Wagashi,nghệ thuật bánh ngọt Nhật Bản!

Vài nét lịch sử về Wagashi:


Thời đại Yayoi ((300 TCN – 300 SCN): Wagashi - bánh ngọt truyền thống của Nhật – ra đời

Thời đại Nara (710 – 784 SCN) Wagashi chịu ảnh hưởng bởi kỹ năng làm bột từ Trung Hoa và người ta bắt đầu làm bánh Mochi , bánh Dango.

Cuối thời đại Muromachi Era (1336 – 1573): Thời kỳ phát triển nhất của bánh Wagashi do việc giao thương với Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha mang lại nhiều lọai nguyên liệu mới cho món bánh Wagashi.

Nhưng nghệ thuật làm bánh Wagashi chỉ thực sự “chin” vào đầu thời đại Edo (1603 – 1867) do sự cạnh tranh và phát triển của các tiệm bán ở Tokyo, Edo và các vùng khác.

Trong suốt thời đại Meji (1868 – 1912), các lọai bánh phương Tây du nhập vào Nhật và làm ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của “Wagashi”.

Tên bánh “Wagashi” được đặt ra vào thời kỳ cuối của thời đại Taisho (1912 – 1926)để làm dấu hiệu phân biết với bánh ngọt Phương Tây.

Mặc dù bánh Wagashi bị ảnh hưởng bởi văn hóa nước ngòai trong những thập kỷ vừa qua nhưng chúng vẫn được những nét văn hóa riêng của Nhật và tiếp tục trở thành 1 phần ko thể thiếu trong văn hóa Nhật.


Wagashi được làm theo mùa, và tùy theo mỗi mùa họ sẽ dung những lọai nguyên liệu của từng mùa để cho ra đời chiếc bánh Wagashi…Như bánh Sakura Mochi và bánh Kashiwa Mochi chỉ có vào mùa xuân. Wagashi được dùng trong các buổi tiệc trà và tạo nên một bức tranh bốn mùa trong năm.
Nhiên liệu để làm bánh Wagashi chủ yếu từ thực vật như: đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng, thạch rong biển, và đường làm từ mía.

Các lọai Wagashi:

Thực sự có rất nhiều lọai Wagashi, và nếu có kể cũng chẳng thể kể hết được nhưng nhìn chung các lọai Wagashi chia làm một số lọai chính như sau:


*Mochigashi:Làm từ một lọai gạo dẻo – cái này hơi giống bánh dày

- Dango: được làm từ một lọai bột gạo dính, vo tròn làm thành từng viên tròn nhỏ sau đó xiên vào xiên và đổ lên trên bánh 1 lớp mật đường.


Dorayaki & Monaka: rất nhiều người thích lọai bánh này. Dorayaki giống như bánh sandwich vậy, với nhân chính giữa là nhân đậu đỏ, còn phần bánh bên ngòai làm từ trứng , bột mì.


Mọi người có thấy bánh này quen quen ko ^^,đây là chiếc bánh rán của Đoremon chính là đc mô fỏng trên loại bánh này
- Manju: bánh đậu hấp với lớp bột gạo phía bên ngòai.


- Yokan: Là bánh làm từ thạch trộn cùng bột đậu xanh, kanten và đường


Nerikiri và Namagashi: là lọai bánh được làm một cách đẹp mắt và dùng trong tiệc trà. Bột đậu trằng sẽ được pha với màu và tạo ra nhiều hình dạng hoa đủ màu sắc và tượng trưng cho mùa.

- Higashi: Bột gạo nếp, đường và đường mía, cho vào nặn thành hình và để khô.

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản Sam chỉ thix 1 sushi 2 bento(cơm hộp) 3 wagashi..Và sau đây là một số hình ảnh của wagashi.Yum yum!Ngon wé!




































Chúc pà ngon nhìn ngon miệng

Chẹp chẹp nhìn đã thây ngon rùi >"<

BaoNgocA10 đã viết:Chẹp chẹp nhìn đã thây ngon rùi >"<

Uhm!!ngon wa!!Gia' ma` co' chu't wine thi` to^'t!! So cold!!I want to eat!!chep,chep!!

ai post bài này lên hả ?????
Tính làm mọi người chết vì thiếu nước rãi hả!!!!

dua' nao` post day'????
cg~ thjk nuoc' Nhat. ha?hehe giong' tao oy`...tao n vo. tao cg~ mo* uoc' dc sang ben doa' ^^

sang ben Nhat an uong' ca? do`j deo' het' dc tat' ca? cac' mon' an dau

Úi khà khà trông còn ngon hơn cả gái Nhật hì hì ^_^

da. thua cac anh cac chi dau gau xom' lieu a10
em la linh beo' a.
em post bai nay` a.
cac anh cac chi co y kien gi o a
de? lan sau em con phat huy